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冷庫知識

干貨食品放入保鮮冷庫有哪些注意事項

發(fā)布時間:2021-02-02 16:11:13 | 瀏覽次數(shù)：

干貨食品、罐頭類、米面類等放入保鮮冷庫，一般溫度為18~20℃。如是存放某些食品原料，保鮮冷庫溫度為10℃，這樣更有效地保持其質(zhì)量。儲藏干貨的保鮮冷庫相對濕度控制在50%~60%，若儲藏大米、面粉類或某些食品，為了防止發(fā)霉，保鮮冷庫的濕度可以相對低一些。

食品保鮮冷庫貯藏干貨的管理方法：

1、食品干貨保鮮冷庫安裝溫、濕度儀器，在貯藏干貨期間定期檢查保鮮冷庫的溫度濕度情況，保持溫濕度在貯藏貨物的貯藏條件內(nèi)。

2、儲存在庫中的產(chǎn)品，應分類整理，擺放整齊，每一種不同的產(chǎn)品應有固定地點，便于管理和使用。

3、保鮮冷庫貯存干貨時，冷庫必須保持通風良好，按照一定的標準，貯藏干貨的保鮮冷庫空氣每小時更換4次，更好地保持冷庫內(nèi)的濕度要求。

4.用于儲存貨物的貨架必須與地面保持25CM的距離，并與墻壁相隔10CM，更好地使空氣流通并保持清潔，冷藏庫地面和貨架必須保持清潔，以防止污染。

5、庫內(nèi)干貨存放地點應遠離水管和蒸汽管道等，并應避免貨物受潮或濕熱霉變。

6、干貨食品必須采用箱裝、袋裝包裝貯存，必要時部分貨物需密封貯存，須用相應器皿包裝貯存。

7、干貨食品放入保鮮冷庫貯藏時，應記錄進貨日期，定期檢查干貨的保存期和質(zhì)量，并按照規(guī)定做到先進先出的原則發(fā)放貨物。

8、所有容易污染的物品和有毒的物品，如殺蟲劑，去污劑，及清掃用具等不能入在干貨食品保鮮冷庫內(nèi)。

9、干貨食品保鮮冷庫應配備專業(yè)的管理人員，對外來人員不準入內(nèi)，私人物品也不得存放在干貨食品保鮮冷庫內(nèi)。

10、保鮮冷庫用于貯藏干貨時需要定期進行清掃、消毒，及做防蟲、防鼠工作。

地址:上海市浦東新區(qū)華東路1239號

電話：021-58633338 傳真：021-58887119

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