氣調冷庫中儲存的果蔬在采摘時應注意這些問題 | |
發(fā)布時間:2020-12-02 10:48:11 | 瀏覽次數: | |
氣調保鮮冷庫安裝與普通果蔬保鮮冷庫相比,不僅僅是在儲藏條件、庫房建造結構、設備安裝等方面有很大的不同,而且在使用管理上也比普通保鮮冷庫嚴格了許多。氣調冷庫在用于果蔬的貯藏時,從果蔬的采摘到出庫的環(huán)節(jié)都是按一道道程序進行的,如果不能按照正規(guī)操作方式進行果蔬的貯藏,就會影響氣調冷庫貯藏物品的優(yōu)點和最佳效果。那么我們就先來了解一下氣調冷庫中儲存的果蔬在采摘環(huán)節(jié)需要注意什么問題。 需要放入氣調保鮮庫的水果蔬菜,最好選擇晴天的早晨和下午或陰天,千萬不要在雨天、霧天或露水較多的早晨和晚上采摘。并且采摘時一定要注意輕采輕放,采摘后不能暴曬或者淋雨。
對于需要放入氣調保鮮庫的水果和蔬菜,不能過早采摘成熟度不夠的果蔬,否則不僅直接影響到其食用品質,也會影響到在氣調庫的儲藏。由于過早采收尚未成熟的果蔬,果蔬內部產生的糖分較少,不耐儲藏;未成熟的果蔬水分容易蒸發(fā),失水過多,影響品質;而且未成熟的果蔬內部抗病機制尚未生長健全,在儲藏過程中極易發(fā)生微生物生理病害。
另外,也不要采摘太過成熟的果蔬,雖然成熟的果蔬有很好的口感,品質和營養(yǎng)都很好,但完全成熟的水果和蔬菜的生理代謝都已進入最后的成熟期,果蔬中的營養(yǎng)物質已進入快速消耗期,影響其耐儲藏能力,同時完全成熟的果蔬中的抗病機制也在降低,在貯藏過程中也易發(fā)生微生物生理病害。
最佳采摘時間,可根據果蔬的色澤、香味、口感;果蔬的重量、含水分量和硬度;也可根據其所含糖、含酸、淀粉含量等多方面的測定來確定。
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