淺析我國果蔬氣調(diào)冷藏保鮮庫的現(xiàn)狀及展望 | |
發(fā)布時間:2020-03-24 14:05:48 | 瀏覽次數(shù): | |
淺析我國果蔬氣調(diào)冷藏保鮮庫的現(xiàn)狀及展望 提到冷庫我們大家都不陌生,因為它在我們的生活中有著舉足輕重的地位,在春夏天吃到的冬天的咸貨,在夏天吃的冷飲以及生存周期較短的食品,在冬天吃到的時令蔬菜,這些都是冷庫起的作用。但是它也存在一些問題。 由于我國在果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)方面的研究起步較晚,貯藏設(shè)施也跟不上,果蔬采摘后腐爛損失率高達20%以上,一些落后地區(qū)則高達40%~50%.雖然果蔬的氣調(diào)貯藏效果好,但至今仍然未能在我國普及推廣.究其原因,一方面是氣調(diào)庫的建立對技術(shù)和設(shè)備要求較高,建庫成本和貯藏費用較高.因此,機械化氣調(diào)貯藏以歐美等發(fā)達國家為多,發(fā)展中國家仍然以MA貯藏或塑料大帳貯藏為主。. 另一方面,并不是每一種果蔬都適于氣調(diào)貯藏.另外,若氣調(diào)貯藏條件控制不當(dāng),對果蔬損害很大,因此貯藏技術(shù)要求較高,也限制了氣調(diào)貯藏的普及應(yīng)用.我國氣調(diào)貯藏果蔬量很少,僅占總產(chǎn)量的12%左右,其中機械氣調(diào)貯藏只占4%,相關(guān)的技術(shù)比較落后且不配套,冷藏鏈還不健全.另外,我國的氣調(diào)設(shè)備還依賴于進口,這些都嚴重阻礙了我國氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展.當(dāng)前主要存在以下幾個方面的問題。 1、氣調(diào)冷藏產(chǎn)品在國內(nèi)還沒有形成市場.人們對果蔬質(zhì)量的要求雖不斷提高,但與國外的講究程度相比,還存在較大差距,目前我國家庭土窖貯藏產(chǎn)品,高溫庫貯藏產(chǎn)品與氣調(diào)庫的貯藏產(chǎn)品,在市場上的價格幾乎沒有太大差別,我國的果蔬出口局面也未很好開拓,因此暫時還缺乏推動力.再者,氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)在我國還是一個新生事物,其優(yōu)點尚鮮為人知,人們對這項新技術(shù)的用途和價值還不甚了解,需要通過各種渠道大力宣傳普及. 2、氣調(diào)冷庫一次性投資較大,貯藏成本偏高.造成建庫費用高的主要原因是我國自產(chǎn)的隔熱材料價格高,氣調(diào)設(shè)備還主要靠進口.國產(chǎn)氣調(diào)設(shè)備在性能上還有一定的差距,所以目前氣調(diào)庫造價還比較高,因此市、縣、鄉(xiāng)級等單位靠自籌資金有較大困難. 3、氣調(diào)保鮮工藝的研究開發(fā)較薄弱.我國果品和蔬菜的保鮮工藝,只有少數(shù)農(nóng)學(xué)院和科研單位在實驗室進行研究,成果不多,與大批量的商業(yè)性貯藏需要尚有較大的距離,科研設(shè)施和科研力量都很薄弱,又未能加以很好的組織協(xié)調(diào)和充分利用。 以上就是貌盛小編為您解析的我國果蔬氣調(diào)庫的現(xiàn)狀,希望對您有所幫助。
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