最近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)行業(yè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，其中氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的發(fā)展尤為明顯。

氣調(diào)保鮮又稱為氣調(diào)包裝或置換氣體包裝,混合氣體充入具有氣體阻隔性能的包裝材料內(nèi)包裝食品,抑制果蔬呼吸,防止食品在物理，化學(xué)，生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長(zhǎng)食品貨架期,提升食品價(jià)值,被世界各國(guó)公認(rèn)的一種有效和先進(jìn)的果蔬保鮮方法之一，由于我國(guó)果蔬冷鏈物流不健全,我國(guó)每年約有1.4億噸的蔬菜和1300萬(wàn)噸的果品在運(yùn)輸中損失,腐爛損耗的果蔬可滿足近兩億人的基本營(yíng)養(yǎng)需求,造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)750億元，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和食品品質(zhì)要求的日益提高,特別是對(duì)易腐食品的純正口味,長(zhǎng)保質(zhì)期和有吸引力的外觀包裝要求，食品已不僅是一種基本需要,而且也是衡量生活水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因此,食品工業(yè)開(kāi)發(fā)新的食品包裝設(shè)備技術(shù)來(lái)滿足客戶的需求,正演變?yōu)橐环N市場(chǎng)趨勢(shì)。