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速凍冷庫為食品行業(yè)打開了新大門

發(fā)布時(shí)間:2022-07-05 14:26:42 | 瀏覽次數(shù)：

冷庫的類型有很多，常見的如保鮮冷庫、速度冷庫等。不同類型的冷庫，其所運(yùn)輸存儲(chǔ)的食品類型有較大差異，且制作費(fèi)用方面也會(huì)有很大差異。一般溫度越低的冷庫，在建造時(shí)所需要采用的材料質(zhì)量越高，所需要投入的成本費(fèi)用也會(huì)越高。即便如此，速凍冷庫在冷庫類型中的應(yīng)用還是比較廣泛的，這與其具有比較獨(dú)特的存放食物的優(yōu)勢(shì)有很大關(guān)系。

速凍型冷庫的特點(diǎn)：該類冷庫可最大限度的保留食物的新鮮度以及營養(yǎng)價(jià)值，其能夠有效抑制食物內(nèi)部微生物的生長，有效延長食物的保鮮期。利用速度冷庫存儲(chǔ)食物，多具有以下幾個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

1、能有效避免食物細(xì)胞之間形成大冰晶體，減少食物細(xì)胞內(nèi)部水分的外流，在食物解凍后能降低食物內(nèi)部汁液流失量，這樣可更好的保留食物本身所含有的營養(yǎng)成分，更好的保留食物原有口感。

2、借助速凍型冷庫存儲(chǔ)食物時(shí)，可以將食物溫度在極短時(shí)間內(nèi)降到微生物正常活動(dòng)溫度之下，以此來抑制微生物的生長以及相應(yīng)的反應(yīng)，從而盡可能的保留食物的新鮮度。

3、對(duì)于需要進(jìn)行二次生產(chǎn)加工的食物，將其在冷凍類型的冷庫中存儲(chǔ)的時(shí)間越短，越能夠減少整個(gè)食品加工流程所需要耗費(fèi)的時(shí)間，對(duì)于提高對(duì)企業(yè)設(shè)備使用率、提升對(duì)食品加工生產(chǎn)的效率，具有很好的促進(jìn)作用。

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