有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品在冷藏冷庫中預(yù)冷的方式有很多，常見的有空氣冷卻，水冷卻和真空冷卻。

      空氣冷卻可在冷藏庫的冷卻間內(nèi)或者過堂內(nèi)進(jìn)行果蔬冷卻，風(fēng)速約0.5m/s，將果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷卻到冷藏溫度再進(jìn)冷藏庫。

       冷水冷卻是利用專用的設(shè)備對(duì)果蔬進(jìn)行噴淋或者浸漬，冷水溫度約0～3度，冷水冷卻的特別之處是冷卻快、干耗小，適應(yīng)于冷卻的產(chǎn)品是根莖類和較硬的果蔬，缺點(diǎn)是冷卻水需要定時(shí)處理，以免污染果蔬。

       真空冷卻多用于表面積較大的葉類菜，在真空室內(nèi)完成，真空室的壓力約613～666Pa左右，為了減少干耗，果蔬農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入真空環(huán)境之前要進(jìn)行噴霧加濕，冷藏室冷卻溫度約為2～3度，但是因?yàn)楣咿r(nóng)產(chǎn)品品種、采摘時(shí)間、成熟度等諸多因素的影響，冷卻溫度差別較大。

      果蔬農(nóng)產(chǎn)品在冷藏冷庫中儲(chǔ)存應(yīng)該注意的問題有溫度和包裝材料，應(yīng)該盡量減少冷藏庫溫度波動(dòng)，溫度波動(dòng)大會(huì)使果蔬農(nóng)產(chǎn)品表面結(jié)露，給微生物創(chuàng)造繁殖的最佳條件。

      貌盛制冷建議冷藏庫中空氣的相對(duì)濕度一般較高，目的是減少果蔬冷藏過程中的干耗。其次冷藏庫應(yīng)該定時(shí)通風(fēng)，以排除乙烯和其他有害氣體。果蔬出冷藏庫上市之前要逐漸升溫直至果蔬出庫后表面不結(jié)露為止。總之果蔬在冷藏庫中要保證適宜的果蔬冷藏溫度和濕度。

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