冬季你經(jīng)常會(huì)看見市場(chǎng)上有很多很多反季節(jié)水果，很新鮮、很美味、很誘人。可知這么多誘人的水果是怎么保存的呢？保鮮冷庫(kù)嗎？果蔬冰箱嘛？統(tǒng)統(tǒng)不是，現(xiàn)在貌盛制冷小編為您揭秘——果蔬氣調(diào)保鮮庫(kù)。

      氣調(diào)庫(kù)相比較保鮮冷庫(kù)主要具備以下特點(diǎn)：

1.在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是普通保鮮冷庫(kù)的3到5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍；

2.氣調(diào)庫(kù)采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制生鮮果蔬食品細(xì)胞的呼吸，不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，而且延長(zhǎng)了食品出庫(kù)后的貨架期，使生鮮果蔬出庫(kù)后，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)銷售成為可能；

3.由于氣調(diào)庫(kù)運(yùn)行溫度范圍多在0~8℃，約比普通低溫冷庫(kù)高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù)；

4.氣調(diào)庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇，被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失；

5.氣調(diào)庫(kù)采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有抑菌、殺菌、消除農(nóng)藥的毒副作用；

6.氣調(diào)庫(kù)采用PLC程序自動(dòng)化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高；

7. 由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會(huì)丟失，而且對(duì)于食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品的儲(chǔ)存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

      保鮮冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)的區(qū)別大致如此，它們之于生鮮果蔬，尤其在生鮮電商與冷鏈物流大行其道的當(dāng)下，都是果蔬保鮮界中不可多得的功臣。

      氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷售貨架期） 可延長(zhǎng) 21~28 天，是普通冷藏庫(kù)的 3~4 倍。

      通常冷庫(kù)是由四大系統(tǒng)組成的，即維護(hù)結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助性建筑，這些是構(gòu)成一個(gè)冷庫(kù)最基本的要素。氣調(diào)庫(kù)也稱為氣調(diào)冷庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)等，它是在保鮮冷庫(kù)的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步調(diào)節(jié)和控制庫(kù)內(nèi)氣體成分的保鮮設(shè)施。氣調(diào)庫(kù)和保鮮冷庫(kù)共同點(diǎn)都是維持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，但氣調(diào)庫(kù)同時(shí)要維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調(diào)庫(kù)會(huì)根據(jù)生鮮果蔬不同的貯藏需求進(jìn)行相應(yīng)的氣體成分調(diào)節(jié)，氧氣含量通常低于21%，二氧化碳含量高于1%，在密封性方面，氣調(diào)庫(kù)比冷庫(kù)要求更好的密封條件。

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