很多產(chǎn)品為什么要放冷庫(kù)保存呢？

       1、延長(zhǎng)保存時(shí)間

       2、防止食品水分干耗

      那么貌盛制冷建造冷庫(kù)是如何防治冷庫(kù)里的食品水分干耗呢？ 食品在冷卻、凍結(jié)、冷藏（冷卻物冷藏和凍結(jié)物冷藏）的過(guò)程中，因食品中的水分蒸發(fā)或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱(chēng)“干耗”。

       為了避免和減少食品在凍藏中的干耗，重要的問(wèn)題是要防止外界熱量的傳入，提高 冷庫(kù)外圍結(jié)構(gòu)的隔熱效果。先進(jìn)的國(guó)家建造新型的夾套冷庫(kù)，把由外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量在夾套中就被帶走，不再傳入庫(kù)內(nèi)，使凍藏室溫度保持穩(wěn)定。如果凍品溫度能 與庫(kù)溫保持一致的話(huà)，可基本上不發(fā)生干耗。

對(duì)一般冷庫(kù)來(lái)講，要維護(hù)好（冷庫(kù)的外圍）結(jié)構(gòu)，減少外界熱量流入；

在冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面刷白，可減少進(jìn)入庫(kù)內(nèi)的輻射熱量；

      維護(hù)好冷藏門(mén)和風(fēng)幕，在庫(kù)門(mén)處加掛 棉門(mén)簾或硅橡膠門(mén)簾，減少?gòu)膸?kù)門(mén)進(jìn)入的熱量，減少開(kāi)門(mén)的時(shí)間和次數(shù)，減少不必要進(jìn)入庫(kù)房的次數(shù)，庫(kù)內(nèi)人走時(shí)要隨手關(guān)燈，減少外界熱量的流入。（在冷庫(kù)內(nèi)）要減 少庫(kù)內(nèi)溫度與食品溫度及空氣冷卻器之間的溫差，合理地降低冷藏間的空氣溫度和保持冷藏間較高的相對(duì)濕度，溫、濕度不能有大的波動(dòng)。對(duì)食品本身來(lái)講，可加包 裝，水產(chǎn)品可鍍冰衣，讓冰衣與凍魚(yú)體表面緊貼成為一層冰膜，這樣在凍藏中就可由冰衣的升華來(lái)替代魚(yú)體表面冰晶的升華，減少凍魚(yú)的干耗。

      食品包裝時(shí)，內(nèi)包裝材料應(yīng)緊貼凍結(jié)食品。如果它們之間有空隙，則水蒸氣蒸發(fā)、冰晶升華仍可能發(fā)生，凍品會(huì)在包裝袋內(nèi)發(fā)生干耗，這種“干耗”有的時(shí)候是一種必要的損失。

      另外，冷藏間要提高裝載量，增大堆放密度，加大垛的體積。冷庫(kù)中實(shí)現(xiàn)用鏟車(chē)、 托貨板堆裝后，凍品的碼垛整齊，如果在貨垛上覆蓋帆布蓬或塑料布，可減少食品的干耗。對(duì)于采用冷風(fēng)機(jī)的冷藏間，庫(kù)內(nèi)氣流分布要合理，并要處于微風(fēng)速（不超 過(guò)0.2-0.4m/s）商品要求包裝或鍍冰衣。

      貌盛制冷專(zhuān)注冷庫(kù)建造、冷庫(kù)安裝、冷庫(kù)設(shè)計(jì)，提供“一站式”冷庫(kù)建造解決方案。TEL：400-820-6630.