1、保證果蔬的新鮮度。放置在水果保鮮冷庫中進行貯藏的水果，無論是水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量等等方面來看，都能夠滿足消費者的需求。剛出庫的水果與剛剛采摘的水果沒有多大的差別，能夠為消費者提供新鮮的水果。

2、延長果蔬的貯存期。一般來說，普通的水果貯藏方法只能將水果進行短期的貯藏，普通冷庫的貯藏期只有二十一天到二十八天的時間，而水果保鮮冷庫則要比普通冷藏庫長0.5倍到1倍左右。可以逆季節(jié)的對水果進行出售，這樣，水果商家能夠獲取更高的利潤。

3 、防止果蔬病蟲害現(xiàn)象的發(fā)生。將水果放置在水果保鮮冷庫中進行貯藏，能夠在很大程度上減少果蔬出現(xiàn)病蟲的現(xiàn)象。使商家的利潤得到相應的保障。

投資水果冷庫經(jīng)濟效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達20-30年，當年投資，當年見效。水果冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等。水果保鮮冷庫安裝完成后，水果放入庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。

水果保鮮小技巧　　

1、表皮很厚的，應用保鮮袋保鮮法。如西瓜，西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出。

2、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。

3、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家，最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

對于果蔬來說，保鮮主要需要注意三個方面：其一，盡量抑制呼吸作用，減少內(nèi)部營養(yǎng)的損失，比如低溫或者加二氧化碳；其二，抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；其三，控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態(tài)。